鹹蛋黃炒蟹的做法 【鹹蛋黃炒蟹】 鹹蛋黃炒蟹怎麼做

““秋風起，蟹腳癢”，又是一年吃大閘蟹的好日子，可這玩意我這會也就只有想的命，算起來我已經兩年沒有吃過大閘蟹了，饞得慌啊，不過身體重要，我必須忍住。為了不刺激我，領導今年也陪着不吃大閘蟹，前幾天朋友要給他正宗陽澄湖5兩蟹，也被他婉拒了，多謝哈！

其實別説大閘蟹，就是稍稍沒那麼寒的海蟹，我也忌口着，但幾個月我還是會破戒一次，算是犒賞犒賞自己。國慶期間，外出吃喜歡的潮汕湯粉，路過海鮮檔看見青蟹超好，算算日子我都至少半年沒吃過蟹了，果斷挑了兩隻靚蟹，嘗試了饞了多時的新做法用姜葱鹹蛋黃來炒，哇超好吃啊，感謝老師@留美坐家美姐、留半仙的分享。口感我就不形容了，總之當天一上桌就被家人搶着吃，一會就搶光光，真是一道假日家庭聚餐最搶眼的大菜啊。想吃就自己動手吧，這絕對是能豐富你家餐桌的菜，別忘了做好後拍個照@下我們留半仙交個作業哈。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹹蛋黃炒蟹的做法步驟

• 1、葱切成段，姜切成絲，鹹蛋黃碾碎備用；

• 2、活蟹清理洗淨，蟹殼完整，蟹身連腳對半斬塊，蟹鉗敲開殼；

• 3、將每個蟹塊沾滿生粉；

• 4、燒熱炒鍋，鍋中放多些油，將蟹分批下鍋煎至殼發紅；

• 5、將煎好的蟹撈出瀝掉多餘的油；

• 6、鍋洗淨擦乾，再放少許油，下薑絲、葱白段和碾碎的鹹蛋黃爆香；

• 7、下蟹塊適當翻炒使其沾勻鹹蛋黃；

• 8、加一點開水，加蓋小火燜兩分鐘；

• 9、2分鐘後，揭開鍋蓋，鹽糖調味，出鍋前灑葱綠段。