鹽焗北極甜蝦的做法 【鹽焗北極甜蝦】：原汁原味的美味 鹽焗北極甜蝦怎麼做

“（製作前請先看Tips）
春節前，朋友送了一箱“北極甜蝦”。

變着法子吃了幾次，家裏人也都比較喜歡。

北極甜蝦雖然味道鮮甜，但肉質較為緊實，不夠彈牙。

我個人覺得，如果用來做“海鮮粥”或者“蒸蛋”之類湯湯水水的菜餚，其實並不算出彩。

而通過煎炸或者烘烤等等，反倒更能突出它的優點。例如之前做的“椰香避風塘炒蝦”。

這次做的是“鹽焗蝦”，操作比較簡單，味道也很好。

成品有些類似於“蝦乾”的味道，但是更加濕潤鮮美一些。

男人們喝個小酒聚個會的時候，可以準備這麼一盤，想來應該是不錯的小食呢！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

鹽焗北極甜蝦的做法步驟

• 1、準備好蝦，洋葱，姜和香料鹽。蝦自然解凍後，洗淨瀝乾水分；

• 2、將香料鹽倒入鍋中，小火加熱，不時翻炒；

• 3、加熱香料鹽的同時，取一張大一些的烘焙用紙，將蝦放在中間，再放上切粗條的姜和洋葱；

• 4、在蝦上磨一些黑胡椒粉；

• 5、像捏“韭菜盒子”一樣，用烘焙油紙包起蝦，捏緊邊緣部分；

• 6、此時，鍋裏的香料鹽已經基本炒幹水汽，發出“噼啪”的聲音了。取出大部分的香料鹽，僅在鍋底留下3cm左右的鹽；

• 7、放上包好的蝦；

• 8、將剩下的香料鹽覆蓋在紙包上。圖中只是為了看得直觀才把紙包露出來的，實際上鹽一定要沒過紙包2~3cm；

• 9、蓋上蓋子，小火加熱，大約8~10分鐘左右，鍋裏已經有香味傳出；

• 10、剝開上層的鹽粒，小心的拆開蝦包，小心蒸汽燙手；

• 11、取一個能耐高温的容器，盛取適量加熱後的香料鹽；

• 12、放上焗好的蝦，再撒些葱花青紅椒圈點綴，就可以吃了。

小竅門

蝦最好是自然解凍，並且儘可能的晾乾表面水分。當然，用鮮蝦也完全可以；

2.香料鹽的做法：大顆粒海鹽炒熱後，加入適量八角，香葉，花椒等香料，繼續翻炒，至濃郁香味傳出，鹽由潔白變的微黃，並且一定也不粘鍋鏟；

3.全程都要小火翻炒和加熱，防止糊底；

4.儘量選擇厚底鍋，鍋底留3cm左右的鹽，是為了防止紙包被烤焦。另外，要把鹽炒幹炒燙後再放入紙包；

5.具體的時間要跟實際情況來調整。海鮮類的烹飪時間一般都不長；

6.使用後的香料鹽，等到完全冷卻後，可以裝瓶密封保存。下次可以繼續使用。我一般用2~3次後，會把裏面的香料挑出來，然後重新加新的香料。