剁椒燉帶魚怎麼做-剁椒燉帶魚的做法

“這次的蔬菜禮盒裏面還有新儂的新產品，新儂生態帶魚，這帶魚一看就很新鮮，魚鱗顏色銀白而且一點都沒掉，真不錯。今天做了個剁椒燉帶魚，剁椒還是入冬時自己做的，一直沒怎麼吃，因為他不吃辣的，所以只能趁他不在家吃飯時我才用，消耗的就慢多了，今天他説不回來吃飯，我正好做個辣的解解饞哈哈。
品嚐了剁椒燉帶魚，我感覺這兩樣還挺搭的，帶魚的腥氣吃不出來了，而且我自己做的剁椒也不是很辣，很符合我的口味，如果喜歡辣的同學就用自己喜歡的辣醬即可，總之這道菜不光顏色好看，吃起來也很美味的。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

剁椒燉帶魚的做法步驟

• 1、首先準備好食材：新儂生態帶魚、幹葱、小葱末、姜、蒜和自制剁椒醬。

• 2、帶魚去掉袋子用冷水浸泡解凍後去掉內臟剪掉魚鰭清洗乾淨控幹水分。

• 3、然後將帶魚切小段在魚身上切菱形花刀（再將幹葱切小塊，姜切絲一部分切末一部分，大蒜切末備用，這一步忘了拍。）

• 4、將魚段、薑絲和花椒放入盆中，再加入2克鹽。

• 5、加入25克黃酒攪拌幾下醃製半小時。

• 6、醃製好的帶魚去掉調料擦乾魚身，然後蘸完蛋清再蘸滿幹澱粉。

• 7、放入熱油鍋中炸

• 8、炸到兩面金黃就揀出來備用。

• 9、另起一炒鍋燒熱後加入玉米油，然後下入切好的幹葱煸炒。

• 10、待幹葱煸炒到稍微發黃就加入姜蒜末

• 11、再加入自制剁椒醬煸炒一會兒

• 12、加入10克生抽

• 13、再加10克蠔油

• 14、加入300毫升清水

• 15、開鍋後下入炸好的帶魚，蓋蓋子燉十分鐘左右。

• 16、看到湯汁粘稠就撒上小葱末出鍋開吃!

小竅門

1因為剁椒醬很鹹，所以燉的時候就不用加鹽了。
2沒有幹葱用大葱即可。
3帶魚的魚鱗很有營養所以不用去掉。