芹香牛肉怎麼做-芹香牛肉的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

芹香牛肉的做法步驟

• 1、材料準備好

• 2、牛裏脊用刀背拍一拍鬆，逆着條紋切成細絲

• 3、用1湯匙生抽、1湯匙料酒、3克白糖、5克澱粉、10g麻油將牛肉醃製2小時以上

• 4、西芹切小片，辣椒、蒜切丁

• 5、鍋裏放適量油，燒至7、8成熟放入牛肉快速炒散

• 6、炒至牛肉變色立刻盛出

• 7、清洗好鍋子，重新放入油，燒熱後放西芹拌炒

• 8、隨後放蒜蓉和辣椒

• 9、再加入牛肉一起拌炒一會

• 10、最後調入食鹽即可

小竅門

因為還要回鍋，牛肉不可炒至太久，滑炒至變色就要盛出，大火大概7、8成熟的樣子，炒的太久口感會偏硬，不滑嫩了。