西芹炒牛肉的做法 【湖北】西芹炒牛肉 西芹炒牛肉怎麼做

“西芹炒牛肉不但非常好吃而且還有很好的營養和養生功效，但如何能將牛肉炒的很嫩呢？注意兩點：切牛肉，　牛肉要逆着肉的紋理切。也就是説，刀和肉的紋理呈90度的垂直，切出來的肉片，紋路呈“井”字狀(如果順着紋理切，就很容易咬不動）；醃製牛肉：用大量的薑汁放入牛肉中，還有適量的生抽，然後用手給牛肉抓勻，讓牛肉多吃進汁水，手抓完後靜置10分鐘，這樣處理出來的肉肯定是肉質鮮嫩，汁多肉香。怎麼樣，趕緊回家”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

西芹炒牛肉的做法步驟

• 1、準備原材料；

• 2、燒鍋開水，加入少許鹽和油，將西芹放入裏面焯煮一分鐘後撈出；

• 3、牛肉放入鹽、澱粉、料酒和生抽拌均勻，再分次加入點薑汁，讓牛肉多吃進去些汁水，再靜置10分鐘；（這是牛肉鮮嫩的訣竅，一定要記住喲））

• 4、熱鍋涼油，放入醃製好的牛肉片煸炒；

• 5、翻炒到牛肉變色後撈出備用；

• 6、鍋中再放入少許油，下入紅蘿蔔片煸炒；

• 7、煸炒幾下後放入焯過水的西芹翻炒；

• 8、再放入剛煸炒過的牛肉片一起翻炒；

• 9、最後加入鹽調味即可。

• 10、盛入盤中。

小竅門

1焯西芹的時候加入少許鹽和油能讓西芹的顏色更翠綠；2.牛肉要逆着肉的紋理切；3.醃製牛肉時可以多次加入薑汁水，抓勻，讓牛肉多吃點汁水，再靜置10分鐘，這樣炒出來的牛肉才會更嫩。