扎頭彩的做法 年宴菜—扎頭彩 扎頭彩怎麼做

“在過年的時候家中總會燒上一些有美好寓意的美味！今天我自創了一道即下飯又討彩頭的年宴佳餚啊！我給他取了個很好的名字，這個名字還得感謝榨菜給我的靈感。

為什麼叫扎頭彩呢？因此菜是用榨菜包着三色彩絲，榨和扎詣音，榨菜頭，扎彩頭。在年宴上紮上來年的第一彩，即扎頭彩，寓意新的一年會有一個好的開始，事事順心順意～！

此菜用上了鮮香的烏江榨菜，包上即營養又鮮嫩的雞脯肉，搭配上香菇和蛋皮，淋上辣椒油，吃起來口感鮮香，榨菜和雞肉的餘香繞齒，讓人回味良久。很值得嘗試的開胃菜，且寓意喜慶～！”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 技巧 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

扎頭彩的做法步驟

• 1、準備好所需食材。

• 2、烏江榨菜最好選用頭子大點的，這樣好切片。將榨菜頭清洗一下，切成薄片。

• 3、切片好的榨菜在沸水中焯一下撈出瀝水備用。

• 4、雞脯肉、蘿蔔切成絲，雞脯肉用澱粉、老抽醃2分鐘。香菇去蒂泡5分鐘後瀝水切絲。雞蛋打入碗內加入適量鹽攪勻後攤成蛋皮再切成絲。

• 5、辣椒蒜頭切碎。葱清洗乾淨一部分切段，取部分葱葉在熱水中焯一下備用。

• 6、取塊榨菜，在上面放上蘿蔔，雞絲、香菇絲，蛋皮絲。

• 7、將榨菜從邊緣捲起口朝下，用葱紮緊。

• 8、做好的成品放蒸鍋內隔水蒸5分鐘取出，最好等鍋內的水開後再上鍋蒸。將蒸好的榨菜取出，在上面撒上葱花。

• 9、另起鍋燒熱，加入油，適量鹽（鹽應少放，因榨菜有鹹味）和幹辣椒爆出油成紅色後加入蒜頭和50ML水煮開後淋在出鍋的榨菜上即可。