醋溜格扎怎麼做-醋溜格扎的做法

“關於“格扎”的來歷，有一個這樣的傳説。格扎原來沒有名字，是在災荒年節，老百姓為了添飽肚子，把家裏的雜豆放在一起泡軟了，再磨成糊狀，用攤煎餅的方法攤出來，既好吃，也可飽腹。大家知道，當時的慈喜太后老佛爺每頓飯都要上好多道菜，不僅不能重樣，還只吃一口。這可難壞了御廚們，每天都絞盡腦汁地琢磨菜譜，想辦法讓老佛爺滿意，所以難度實在是太大了，弄不好要掉腦袋的。當時，正好有一名廚師，突然就想到了格扎這道菜，就做好給老佛爺呈上去了。因為老佛爺吃盡了山珍海味，嚐了以後感覺清新爽口，口味太好了，從沒吃過，就問身旁的太監：這道菜叫什麼呀？太監也不知道啊，趕緊傳話問廚師。因為格扎當時沒有名字，廚師也回答不上來，就回話説：這道菜還沒有名字呢，請老佛爺御賜個名字吧。因為老佛爺已經吃過一口了，太監邊回話，邊要動手撤這道菜。但是，老佛爺因為覺得好吃，想破例再吃點，就隨口説：擱着吧。太監以為老佛爺是給起了名字呢，趕緊傳話：老佛爺賜名字了，叫格扎。從此，格扎的名字就傳開了，也成了一道唐山一帶特有的小吃。
格扎的吃法很多,有溜格扎、燴格扎、糖醋格扎、玻璃格扎、格扎圈等等。他即可當飯、也可做菜，是唐山人獨有的離不開的美食。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 溜 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

醋溜格扎的做法步驟

• 1、豬肉切片，加適量料酒，生抽，澱粉醃製一會兒

• 2、格扎切斜片

• 3、娃娃菜切小片

• 4、葱切碎

• 5、鍋中放入適量植物油，放入肉片滑炒至變色，盛出待用

• 6、鍋中放入適量植物油，爆香葱花，放入娃娃菜翻炒至變軟

• 7、放入一小碗清水燒開

• 8、拿一個小碗，放入三勺醋，兩勺生抽，適量鹽，兩勺澱粉，適量清水調勻

• 9、娃娃菜燒開後放入格扎滑散，不要老翻動

• 10、放入肉，直接加入小碗調料

• 11、大火燒開稍微翻炒均勻即可

• 12、盛盤