豬精排的做法 豬精排一一創意口味、脣齒留香 豬精排怎麼做
- 熱菜
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“豬排骨是餐桌上經常被選擇的肉類食材,可依照品嚐者的喜好烹飪出各種不同做法、不同口味的美味佳餚,這款私房精排除正常材料之外,加入了葱、蒜、檸檬料理成複合汁醃製,私房料理、入味鮮香(多種複合)、成品漂亮、脣齒留香。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高級 (難度)
豬精排的做法步驟
1、選精排骨洗淨、浸泡(去血水)、再洗淨。
2、將精排骨切成段。
3、加入料酒、鹽、生抽、姜粉拌至均勻入味。
4、準備元葱、蒜瓣、檸檬。
5、將元葱切碎、蒜切片、檸檬去籽去皮。
6、將元葱碎、蒜片、檸檬料理機打成糊狀(打成糊狀葱蒜味更濃易入味、檸檬汁可使肉質軟化)倒入排骨盆中拌勻醃製10分鐘。
7、先將雞蛋打散,將醃製好的精排骨沾滿雞蛋液。
8、油温燒至5成熱將排骨下鍋炸制。
9、(因排骨入鍋便左手沾雞蛋液、右手翻動未來不及拍照、變色即撈出、二遍輕炸以免上色太重)炸制好的排骨色澤鮮亮、口感極佳(複合汁的加入)、口感鮮香。
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