酥炸白銀蝦怎麼做-酥炸白銀蝦的做法

“小時候，爸爸經常會帶着我和妹妹去家門前的那條河裏捕魚。最常撈上來的是鯽魚，運氣好的話還能碰到昂刺魚和小河蝦。因為河蝦的數量少，每次都是和上面粉放在油鍋裏炸，蝦少面多，但是那酥香的味道一直讓我念念不忘。
今早趕集的時候，看到晶瑩剔透活蹦亂跳的白銀蝦實在是非常喜愛。個頭小的蝦帶皮吃營養更高，含高蛋白和高鈣，油炸不會減少蛋白質和鈣，而且炸後帶着酥酥脆脆的皮就嚼碎嚥下去了，所以比其他吃法更容易吸收。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

酥炸白銀蝦的做法步驟

• 1、白銀蝦清洗乾淨。

• 2、剪掉蝦槍。

• 3、控幹水分。

• 4、放入葱姜鹽，醃製十五分鐘。

• 5、十五分鐘之後，將葱和姜撈出來丟掉，放入澱粉和麪粉，顛一下碗，使蝦和麪粉混合均勻。

• 6、再加入大半個雞蛋液。

• 7、用筷子攪拌均勻，最後呈現的是粘稠的糊狀。

• 8、鐵鍋中放入花生油，燒到微微冒煙的時候，下入蝦糊。

• 9、用筷子以轉圈的方式攪動。

• 10、炸到蝦變成金黃色，鍋鏟碰到蝦明顯感覺到酥硬的狀態就可出鍋。

• 11、時間到立馬撈出，用吸油紙吸去多餘的油。

• 12、口感很酥脆。

小竅門

1、油要稍微多一點，因為炸好之後體積會膨大很多。
2、油的温度和時間要控制好，蝦從下鍋到撈出來大概五分鐘左右的樣子。
3、蝦入鍋之後，先炸一會兒，然後用筷子攪動，否則的話，蝦整個會粘在一起成一大塊。