香酥炸蝦排怎麼做-香酥炸蝦排的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

香酥炸蝦排的做法步驟

• 1、儘量選用個頭大一些的海蝦，吃起來口感比較飽滿，個頭太小炸出來肉質會發幹。

• 2、大蝦清洗乾淨，剪去蝦頭，去掉蝦身的殼，留下蝦尾。將蝦從背部中線剖開，注意不要切斷，使蝦呈蝴蝶狀，剃去蝦線。加入適量料酒和食鹽，抓勻醃壓制半小時。

• 3、用肉錘輕輕地將蝦肉砸扁，要兩面均勻的慢慢砸，千萬別太用力把蝦砸爛。

• 4、準備好麪包糠、玉米澱粉，雞蛋打散。

• 5、蝦肉過三關：先均勻地裹上一層澱粉，拍去表面多餘的澱粉，再裹一層雞蛋液，最後輕輕按壓沾滿面包糠。

• 6、做好的半成品包好保鮮袋，放在冰箱冷凍室裏保存，吃的時候無需解凍，直接下油鍋炸制。

• 7、鍋中加油，燒熱，中小火慢慢煎炸。

• 8、兩面來回煎炸，蝦肉熟透後把火開大一些，可以逼出蝦排裏的油脂。

• 9、放在吸油紙上再吸取一些油脂。