香酥炸蝦球如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

鮮蝦 ：1斤

輔料

六月鮮醬油 ：3湯匙
雞蛋 ：1枚
廣東米酒 ：2湯匙
麪包糠 ：150

具體步驟

1. 將大蝦剪去蝦槍剝去蝦殼，頭部和尾部的蝦殼要保留。把蝦背部片開取出蝦線，蝦身整理成扁平狀

2. 倒入生抽、廣東米酒、打散的蛋液，輕輕揉勻後，醃製10分鐘入味。

3. 將油倒入厚底小奶鍋內，相對於用炒鍋炸少量食物，厚底小奶鍋更能省油。

4. 燒至用幹筷子紮在油中央時，筷子邊沿有小泡冒出，即為合適的油炸温度。

5. 醃好的蝦兩邊都裹上面包糠。

6. 將蝦放入圓形小漏勺中，注意蝦身部分要在勺底部攤開。

7. 放油中炸1分鐘，並用筷子輔助立住蝦頭，以保持蝦身受熱後形成直立的造型。

8. 待蝦定形後，撤去漏勺，逐只將蝦在奶鍋內再炸一分鐘鐘左右至熟好即可。

9. 撰寫製作步驟

烹飪技巧

參加了豆果網攜手米技爐的試用活動，這次做菜用的的爐具就是德國米技爐MijiGalaIEE1700FI”。米技爐不是電磁爐，不存在高頻磁場輻射，這樣的話也就不存在孕媽媽們下廚房的顧慮了。這爐子從外觀上看還是挺輕巧的，而且四四方方設計很簡約，沒有死角，打理起來很方便。兩邊的大手柄設計握起來挺順手。一隻旋鈕就能進行温控。米技爐在使用的時候，紅色的光圈部分是階段性亮的，也就是説一旦温度達到所需就會進入保温階段，然後隨着爐温的下降再加温，這樣倒是挺省電。這道“香酥蝦”在做的時候，感覺爐子熱的速度挺快，一會兒油就熱了，而且恆温效果挺明顯。説明書上説最好不要使用比光圈小太多的鍋子，以免手柄過熱。可我為了省油，一向喜歡用厚底小奶鍋炸東西，實際操作下來倒也還好，只要自己注意就是了。炸完東西以後，爐面上濺了不少的小油點，關掉米技爐把電源拔掉，待爐面涼下來以後用濕抹布就能比較容易的擦掉了。接下來我還會用德國米技爐MijiGalaIEE1700FI作幾道菜，再試試它對其他鍋具和烹飪方法的適用情況。