蠔油豆腐煲的做法 春天裏的養生菜----蠔油豆腐煲 蠔油豆腐煲怎麼做

“蕭索單調的冬季裏，總是在盼望春天。春天是一年中最美麗的季節，也是一楨浸染着生命色彩的畫布，新綠、嫩綠、鮮綠、翠綠，滿眼的綠色，温柔着我們的視線。還有那一點點紅、一點點黃、一點點粉、一點點紫呀，驚喜着我們的雙眼。
奼紫胭紅的春天悄悄來到了我們身邊，而我們的餐桌也應該慢慢的變得五彩斑斕，每一種食物都含有它特定的植物營養素，但如果把植物營養素説得過多，大家又容易搞混淆，其實很多東西也不必刻意去記其名稱及特性，反而應該多花花心思去調配日常飲食的顏色，因為，不同保健功能的植物營養素通常會表現在不同顏色的果蔬上，如果每天能吃足“五色蔬菜”也就能廣泛地吸收不同植物營養素的保健功能。

今天做一個春節裏的養生菜，用到了豆腐，筍，菌類和彩椒，用了蠔油來提鮮，做出來的菜即養眼，也有營養。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油豆腐煲的做法步驟

• 1、筍剝去外衣，切片用清水浸泡半天

• 2、去除一些鮮筍的澀味，然後用淡鹽水煮二十分鐘，撈出淋幹水份

• 3、香茹切片，杏鮑茹切條

• 4、青紅彩椒切條

• 5、豆腐切條

• 6、香菇，杏鮑菇用水焯一下，軟化口感

• 7、在炸豆腐的時候，可以用一個小奶鍋來炸豆腐，小奶鍋底小，但鍋深，這樣放不了多少油就能把豆腐炸出來

• 8、炸好的豆腐可以用吸油紙吸掉一部份油。

• 9、炒鍋放油，姜蒜末爆鍋炒香

• 10、加入蠔油

• 11、適量的鹽、糖，之後加入少許高湯

• 12、將豆腐和青紅椒等所有配料一起下鍋燒製

• 13、最後勾芡收汁，出鍋即可

小竅門

看到市場上有鮮筍，就買了鮮筍回來，這個季節也到了吃筍的時候，過去有不少人認為，筍雖然味道鮮美，但沒多少營養，甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”，這種認識其實是不準確的。
竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素、脂肪、鈣、磷、鐵等多種維生素礦物質，其中胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
另外，筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便祕，並有預防大腸癌的功效。筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係。