家常菜蠔油豆腐煲如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

老豆腐 ：200

輔料

紅椒 ：適量
姜 ：適量
水髮香菇 ：適量
春筍 ：適量
白糖 ：少許
杏鮑菇 ：1根
料酒 ：適量
鹽 ：少許
青椒 ：適量
葱 ：適量
蠔油 ：適量
水澱粉 ：適量

具體步驟

1.首先將老豆腐切條、杏鮑菇切條、青椒切條、紅椒切條、姜切末、葱白切葱花、水髮香菇去蒂，斜刀切片、春筍切片。

2.準備小半鍋油，燒至八成熱時，下入豆腐，炸至金黃，撈出，接着下入杏鮑菇，炸至金黃撈出。

3.鍋中倒入小半鍋清水，下入春筍、香菇，煮開後，繼續煮兩分鐘，撈出。

4.鍋中放入油，下入姜、葱煸香，接着倒入春筍、香菇翻炒數秒，再下入杏鮑菇、青椒、紅椒，翻炒片刻後，淋入適量料酒，倒入適量蠔油，加少許鹽、少許白糖調味。

5.隨後倒入少量清水，放入豆腐，煮至湯汁濃稠，再淋入適量水澱粉翻拌收汁，盛入砂煲中，享用即可。

烹飪技巧

在做這道菜的時候，可以儘量做成少油版的。豆腐在炸後用吸油紙吸掉一部分多餘的油脂，這樣我們攝入的油量會減少一些。