韭菜蠔油燒豆腐如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

嫩豆腐 ：兩塊
韭菜 ：300
胡蘿蔔 ：200

輔料

蠔幹 ：50
蝦皮 ：5
蠔油 ：適量
雞精 ：少許

具體步驟

1. 蠔幹提前一小時泡水；嫩豆腐切塊、韭菜摘洗好切段、胡蘿蔔切段、蝦皮洗淨。

2. 平底鍋座油，把切好的嫩豆腐放入煎出兩面成金黃色，撈出備用。

3. 鍋中的底油拿來炒菜。蠔幹翻炒幾下，加入胡蘿蔔一同翻炒。

4. 倒入韭菜翻炒，至韭菜軟身，倒入豆腐同炒。

5. 碼味：根據自己口味，加入一些蠔油、雞精，最後勾點薄芡即可。

烹飪技巧

蠔油不能在鍋裏久煮，否則會失去鮮味，並使蠔香味逃逸。一般在菜餚即將出鍋前或出鍋後趁熱立即加入蠔油調味為宜。