清脆爽口的戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

蛋黃 ：3個
牛奶 ：35
蛋白 ：3個
植物油 ：30
低筋麪粉 ：55

輔料

細砂糖 ：80

具體步驟

1.將蛋黃蛋清分離，分別放入兩個乾淨無水無油的容器中

2.加入牛奶、色拉油、30克糖攪拌均勻

3.篩入低筋麪粉

4.用打蛋器攪拌均勻至無干粉狀，成為蛋黃糊

5.蛋清加檸檬汁，分兩次各加入25克糖，用打蛋器打成硬性發泡

6.把1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊裏，用橡皮刮刀輕輕地從底部往上翻拌均勻

7.倒入剩餘蛋白霜，翻拌均勻

8.倒入蛋糕模具裏至7-8分滿，輕輕在桌子上磕幾下，排出氣泡

9.放入烤箱140℃，烘烤45分鐘

10.放涼脱模即可

烹飪技巧

1、我用的是PE5386一度飛梭烤箱，大家使用別的品牌的烤箱時注意温度適當調整。2.蛋清液一定要使用新鮮的雞蛋，然後蛋清分離，而且打發的時候最好是放置常温狀態，比較容易打發。3.用牙籤插入看看牙籤上是否有殘留物。4.麪粉要過篩加入，蛋糕糊在製作時要上下翻拌均勻，烤好的蛋糕要立即倒扣，並要完全晾涼才可以脱模。