質嫩爽口的戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

低筋麪粉 ：90
雞蛋 ：350
水 ：50

輔料

沙拉油 ：80
細砂糖 ：50

具體步驟

1.準備好材料

2.蛋黃和蛋白用不用容器裝好

3.用電動打蛋器把蛋白打至呈魚眼泡狀的時候，加入10克細砂糖，繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時，再加入10克細砂糖，再繼續攪打，到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入10克細砂糖繼續打發。

4.當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。

5.蛋黃加入水

6.加入20克糖和80克油，用打蛋器輕輕打散，但是不要把蛋黃打發

7.然後篩入45克低筋粉

8.輕輕攪拌，將蛋黃糊攪拌均勻。注意要上下攪拌，不要打圈攪拌

9.再篩入剩下的45克低筋粉，重複上一步驟攪拌均勻

10.將1/3蛋白加入到蛋黃糊中

11.上下切拌均勻

12.然後再加入1/3蛋白，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

13.將攪拌好的蛋黃麪糊倒進蛋白容器內切拌成圖中的順滑狀態。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色蛋糕糊。

14.切拌成圖中的順滑狀態。混合好後的狀態應該是比較濃稠均勻的淺黃色蛋糕糊。

15.8寸蛋糕模表面掃上一層油

16.倒入蛋糕麪糊，在桌上輕輕磕幾下，把內部的大氣泡震出來

17.放入預熱的烤箱，上下火設定140度，時間28分鐘

18.這個是烤了20分鐘後的狀態

19.取出脱模

20.取出脱模

烹飪技巧

根據烤箱不同，設定的温度和時間也不同，我用的是柏翠烤箱