蠔油香菇豆腐如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:20分鐘 烹飪時間:20分鐘
生抽 :10
葱花 :20
水澱粉 :45
老抽 :3
鹽 :適量
蠔油 :10
胡椒粉 :3
白糖 :5
主料
豆腐 :300輔料
油 :適量生抽 :10
葱花 :20
水澱粉 :45
老抽 :3
鹽 :適量
蠔油 :10
胡椒粉 :3
白糖 :5
具體步驟
1.豆腐切塊
2.鍋裏加多點油,燒熱
3.泡幹香菇
4.七成油温下入豆腐
5.炸成兩面金黃色,撈出備用
6.鍋洗淨,加開水,焯幹香菇,然後撈出備用。
7.鍋裏的水不要倒掉,將油炸好的豆腐放開水中焯一下。目的是去除一部分油脂,豆腐變軟,口感好。
8.撈出豆腐控水備用
9.鍋裏從新加熱水,加蠔油,生抽,老抽,胡椒粉,鹽,白糖,黃酒燒開
10.下豆腐
11.下香菇,大火燒開,小火慢燉
12.最後大火收汁,水澱粉勾芡出鍋。淋明油(熟油,目的是菜色光澤亮麗)撒葱花
加黃酒是去除豆腐的腥味。這道菜不用熗鍋。
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