蠔油豆腐怎麼做-蠔油豆腐的做法

“做這道蠔油豆腐有人喜歡把豆腐放油鍋裏煎一下，把豆腐煎成金黃色，外皮酥脆，內心軟嫩，吃着特香。而我只喜歡把豆腐簡單焯一下水，去除豆腥味後再來燒製，我覺得這樣做出來的豆腐更少油，吃着更健康，口味更軟嫩。豆腐是四季都能吃的美味，加了蠔油的豆腐口感更鮮嫩無比，做法特別簡單，不信你試試。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切成兩釐米大小的小方塊，鍋中燒開半鍋水，放入一小勺鹽，下豆腐焯水三分鐘，三分鐘後撈出豆腐，浸涼水中備用。

• 2、胡蘿蔔、香芹、香菇分別切成小丁，然後也放入沸水鍋裏焯一下水，蔬菜炒制之前焯下水，這樣幾樣蔬菜混合在一起時就不會串味。

• 3、提前切好葱薑蒜末，鍋中倒油燒熱，下入葱薑蒜爆香。

• 4、葱薑蒜爆香後放入焯好水的蔬菜丁翻炒幾下。

• 5、鍋中倒入一碗熱水，放入豆腐丁，放入兩匙蠔油，一匙生抽，少許鹽燒開，水開後轉中小火，蓋上蓋子燒五分鐘，讓豆腐入味。

• 6、五分鐘後開蓋，轉大火略收汁，撒上一些青蒜，用水澱粉勾芡後即可出鍋裝盤食用。

小竅門

1、豆腐下鍋前一定要先在鹽水鍋中焯一下水，這們不僅燒豆腐不易碎而且還能去除豆腥味。
2、蠔油提鮮的同時也含有大量的鹽分，此菜要根據個人口味的鹹淡少放鹽或不放鹽。