蠔油燒豆腐怎麼做-蠔油燒豆腐的做法

“今天的這道菜叫蠔油燒豆腐，也是寶媽家自創的一道家常菜。這道菜的口感是豆腐嫩而不碎，還非常入味，蠔油的加入非常提鮮，青蒜的加入雖不多，卻能恰到好處地挑起食慾，顏色上看着也會賞心悦目，這美食要色香味俱全不是！
，，，，，，，”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蠔油燒豆腐的做法步驟

• 1、豆腐切小塊，青蒜洗淨切小段

• 2、鍋裏水開後加入一湯匙鹽，放入豆腐塊焯水

• 3、豆腐撈出過一下水，防止粘連

• 4、鍋內入植物油，温熱加入葱花和蒜末，煸黃煸出香味

• 5、倒入蠔油

• 6、放入豆腐塊，倒入食材2/3的水量

• 7、加入鹽，口味比平常炒菜量稍鹹些

• 8、放入老抽調色

• 9、大火燒開，轉中小火燒幾分鐘，再大火收湯汁，放入青蒜段顛勺翻炒

• 10、青蒜一變顏色馬上淋入水澱粉勾芡

• 11、轉勺晃勻即可關火出鍋。

• 12、口感鹹鮮

• 13、入味下飯

小竅門

1豆腐焯水可以有效的去除豆腥味，加鹽焯水豆腐既入底味又不愛碎
2豆腐要加水燒一會，這樣才更入味
3青蒜一變顏色即可，炒時間長了，豆腐也炒幹了，青蒜會發艮