蠔油豆腐苦瓜盅的做法 【蠔油豆腐苦瓜盅】 蠔油豆腐苦瓜盅怎麼做

“不大喜歡吃苦瓜，因為太苦了，其實只要處理得當，找對方法苦瓜的苦味是會減輕的，水豆腐是煎過的，煎至兩面金光，苦瓜切片在鹽水裏泡過在沸水打滾，這樣就不會太苦，蝦仁醃過放在苦瓜心裏面，擺在豆腐上蒸過，在移入炒鍋中。用耗油做汁做的一道菜，”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蠔油豆腐苦瓜盅的做法步驟

• 1、準備用料

• 2、苦瓜洗淨，切薄片，把裏面的瓤處理乾淨，用鹽水泡過

• 3、水豆腐切成小塊

• 4、把水豆腐放在鍋里加點油煎成兩面金黃

• 5、把水豆腐放在鍋里加點油煎成兩面金黃

• 6、苦瓜在沸水中打滾撈出

• 7、煎至兩面金黃的豆腐出鍋備用

• 8、鮮蝦掐頭去尾，去皮，用刀切成蝦仁餡

• 9、蝦仁餡中加入芝麻油，生抽，雞精，耗油，鹽醃一會

• 10、豆腐裝盤上面擺上苦瓜

• 11、再把蝦仁餡放在苦瓜盅裏面

• 12、放入蒸屜上蒸5分鐘

• 13、做耗油汁，在碗裏放耗油，生抽，花生油，澱粉調成糊狀

• 14、正好的豆腐盅移入炒鍋，裏面加點油

• 15、倒入調好的耗油汁帶汁收幹

• 16、西蘭花用水焯一下

• 17、裝盤，擺上西蘭花點綴