喜沙扣肉怎麼做-喜沙扣肉的做法

“喜沙肉～～聽着就很喜慶的感覺呢～～這是一道媽媽的拿手菜，每逢過年過節媽媽都會忙活好幾天，炒豆沙，各種豆類，芝麻～～每一樣都回味無窮～事實我是不吃肥肉的，可是媽媽做出的這道菜，卻是香甜可口肥而不膩！今年自己也參與動手做了！！很不錯的”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

喜沙扣肉的做法步驟

• 1、先將豬肉切成大塊，把皮毛處理乾淨後，在水中（水中放上適量鹽）煮約半個小時用漏盆將水瀝乾。最好放上半天以免在下一道工序不好操作

• 2、準備好蜂蜜和醪糟水，將每一塊豬肉皮上都儘量抹足抹勻。也可以將兩種混合均勻後塗抹。一定要多抹一點，抹均勻點！

• 3、鍋中熱油後，將抹了蜂蜜與醪糟水的五花肉先將肉皮部分放入炸好，在炸的過程中要注意炸得均勻些，或在中途拿起來看下，要小心油燙！用自己覺得趁手的工具。炸好一面以後，再炸其餘肉的部分，可多炸一會，可以吧油多炸出來，吃的時候沒那麼膩！

• 4、將炸得顏色偏深咖啡色的肉放好，同時鍋中燒好熱水

• 5、在熱水中煮約十幾分鍾，煮到皮軟軟的就好，但要注意別把皮煮破了，煮好後用乾毛巾擦乾水分！放好

• 6、將煮好的肉放涼，冬天可放外面，夏天可以放冷凍一個小時後再切

• 7、把豆類炒熟，芝麻炒熟並用料理機打細粉

• 8、將豆沙，紅糖，炒熟的芝麻，以及花生黃豆等拌勻

• 9、將冷好的肉切成0.2*0.2釐米薄的兩片（注意：兩片不可切斷）

• 10、將碗碟底部刷上油，然後將拌好的餡料放到肉夾裏放好捏緊按順序放到扣碗裏，每晚都要按壓結實，最後並在上面再撒一層豆沙餡，再裝點上紅棗和枸杞就可以開始蒸了，第一次蒸約一個小時後，可以吧碗裏多餘的油倒掉！待冷卻後可以一碗一碗得冷凍起來，待吃時拿一碗出來再蒸

• 11、最後蒸約一個小時就可以了！裝盤時將盤子放到蒸好的扣肉碗上倒扣過來！滿屋子的豆沙香甜味～～開動了，咬一口口齒留香，肥而不膩

小竅門

炸好的肉煮水後一定要擦乾水分！並且要待肉冷凍成型後再切就很方便了