牛腩煲的做法 『小橫舟』牛腩煲 牛腩煲怎麼做
- 熱菜
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“『小橫舟』有思緒地吃。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高級 (難度)
牛腩煲的做法步驟
1、牛腩洗淨漂血水,勤換水至清水無血色;
2、燒開滾水放入整塊牛腩,氽至牛腩內裏血水全部煮出,變硬撈出,晾乾水份;
3、牛腩切塊,拇指甲大小,大小均勻;
4、|去皮姜塊,蒜頭去衣拍裂備用;|八角一個半,掰粒,草果一個,拍碎切絲;|熱鑊燒乾鑊表水份,放入豬油膏熱至溶化,放入八角、草果煽出香味;|放入姜塊、蒜頭炒至香氣溢出;
5、|熱鑊燒乾鑊表水份,放入豬肉膏熱至溶化,放入八角、草果煽出香味;|放入姜塊、蒜頭炒至香氣溢出;|放入牛腩翻炒,全部粒塊沾上油;|放適量鹽,釋出牛腩水份;|放入兩茶匙燒烤汁,兩茶匙白糖,半茶匙白醋,一茶匙辣椒醬,半磚南乳;|翻炒至鍋內水份消失,剩下油脂;
6、將牛腩轉至瓦煲,加入剛沒過肉面的清水,大火煲開後,試味調味,轉中火慢燜3個小時;
7、燜完熄火前加入適量料酒,出盤完成!
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