番茄牛腩煲的做法 【北京】番茄牛腩煲 番茄牛腩煲怎麼做
- 熱菜
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“要説今天這道菜,湯也好,菜也罷,兩種常見的食材碰撞在一起,就構成了簡單的美味。
西紅柿常見吧?用一個就好。牛肉也能買到吧?一斤足夠。
倆放在一起,慢慢煲着。牛肉有了酸的介入,熟得快;西紅柿裏有了肉味,也顯得更加鮮美更有營養了!
話不多説,再説就饞得慌了!趕緊着,上做法,您也趕快做起來吧!”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 煲 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
番茄牛腩煲的做法步驟
1、牛腩切大塊泡水兩小時,將裏面的血水泡出去,然後再切一刀,成小塊
2、入涼水鍋中焯出血沫,夾出備用
3、西紅柿切小塊,留出很少一部分待出鍋時用,薑切片
4、炒鍋中倒少許油,將西紅柿煸炒出湯,成糊糊狀
5、加入適量的熱水
6、將牛肉塊、薑片入鍋中煮開
7、倒入砂鍋中,蓋蓋,小火燜燉至牛肉爛
8、我用的電燉鍋,選用“老火湯”功能,定時4小時,實際用時3小時多一點
9、待肉爛後,將留出的一小部分西紅柿入鍋中,再加入適量鹽,蓋蓋,燜燉15分鐘左右
10、出鍋後撒香菜段
11、酸鹹開胃
小竅門
牛肉泡水後肉質更鬆散,可以將其中的血水充分泡出,再焯水,更乾淨;如果時間緊,可以直接入涼水中煮開,只是浮沫會更多,但都是很乾淨的;
不管用砂鍋,還是煮鍋,都要小火慢慢煲或者燜,中途可根據情況酌量加水,防止湯汁蒸發;
西紅柿炒一下,湯更濃,顏色更豔,如果喜歡清爽的,就不要炒西紅柿,直接倒入鍋中與牛肉同煮;
牛腩是肚皮和靠近肋骨部位的肉,肥瘦相間還有筋,肥而不膩,瘦而不柴,而且口感嫩,很適合燉煮。
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