爆鱔片的做法 【閩菜】爆鱔片 爆鱔片怎麼做
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“鱔魚有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
特別適宜身體虛弱、氣血不足、營養不良之人食用;脱肛、子宮脱垂、婦女勞傷、內痔出血之人也可多食;風濕痺痛、四肢痠疼無力、糖尿病患者、高血脂,冠心病、動脈硬化者都可多食;鱔魚動風,有瘙癢性皮膚病者忌食;有痼疾宿病者,如支氣管哮喘、淋巴結核、癌症、紅斑性狼瘡等應謹慎食用;另凡病屬虛熱,或熱證初愈,痢疾,腹脹屬實者不宜食用。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 爆 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
爆鱔片的做法步驟
1、準備的材料。
2、鱔魚洗淨,在魚身上劃“+”字刀。
3、切成3釐米長的段。
4、大蒜剁末,生薑切片,葱切葱花。
5、小碗中加入雞精、糖、生抽、白醋、高湯和濕澱粉兑成汁水。
6、鍋中倒油,油温8成熱煸炒鱔魚,爆15秒撈出。
7、鍋中留底油,爆香生薑片和蒜末。
8、鱔魚倒入,在倒入兑好的汁水,迅速翻炒,淋入明油即可。
小竅門
小署前後一個月的夏鱔魚最為滋補味美。
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