紅辣椒爆炒鱔片如何做簡單又好吃
- 美食做法
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準備時間:無 烹飪時間:30分鐘
薑絲約 :10g
蒜末 :10g
花椒 :5粒
料酒 :適量
胡椒 :少許
高湯 :10g
一般糖鹽醬酒等調料隨意 :適量
主料
鮮紅辣椒約 :150g薑絲約 :10g
蒜末 :10g
花椒 :5粒
料酒 :適量
胡椒 :少許
高湯 :10g
一般糖鹽醬酒等調料隨意 :適量
輔料
具體步驟
1. 先開膛,去掉內臟,清洗乾淨,如果按傳統做法,鱔魚去掉內臟即可,不必清洗。然後如圖所示,用刀側把鱔魚拍平,再切成一公分一小段,用鹽、料酒醃製約5分鐘。
2. 食用油起鑊,先把鱔魚用温油滑一次,撈出一旁再起鑊,將薑絲、花椒、蒜末置入鑊中,煸出香味後,投入鮮紅辣椒並炒成五成熟,這時再加入剛才滑出的鱔魚段,接着加入調料、高湯,痛痛快快爆炒兩分鐘,即可出鑊上碟。
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