鼓椒炒鱔片怎麼做-鼓椒炒鱔片的做法

“黃鱔口感爽滑，鮮香味美，黃鱔是温補強壯劑，有補氣養血、温陽健脾、滋補肝腎等作用，不失為一道美味營養住家菜。

挑黃鱔魚不是越大越好，中間以下就好，頭尖細、身金黃色為好。一般買時叫老闆宰殺好，否則回家沒有一般技術是殺不了它的噢。黃鱔表面有層黏液，可先將黃鱔入沸水中燙片刻，見鱔魚捲曲即撈起，再輕輕將表層白膜颳去即”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

鼓椒炒鱔片的做法步驟

• 1、所有材料準備好，清洗淨，京葱忘放一起了。

• 2、所有材料準備好，清洗淨。

• 3、起鍋注入水，放入一些姜燒開

• 4、所有材料準備好，清洗淨。

• 5、倒入黃鱔燙洗去表層白膜

• 6、洗去表層白膜

• 7、洗去表層白膜

• 8、姜切絲，葱切段，牛角椒丁片，紫蘇切細，蒜頭與豆鼓剁蓉

• 9、姜切絲，葱切段，牛角椒丁片，紫蘇切細，蒜頭與豆鼓剁蓉

• 10、黃鱔，切片或粗條待用。

• 11、鍋內加適量油，下椒片炒斷生剷起待用

• 12、鍋內加適量油燒熱，下些葱段薑絲爆香

• 13、倒入鱔片大火快手炒勻，灑些白酒炒勻。

• 14、加入剩下薑絲、葱段及豆鼓蒜蓉炒勻飛些水（或開生粉水芡汁）。

• 15、最後加入椒片，生抽、雞精、鹽調味即可。