剁椒蒸黃鱔怎麼做-剁椒蒸黃鱔的做法

“前幾天鄉下的鄰居挖到一條野生的超級大黃鱔，足足8兩種，老爸花高價買下特地送來給我和兒子吃。前幾天對這種大葷實在提不起興趣，一直用冰水養着。今天再不下手，恐怕活不到明天了，怕辜負老爸一番苦心。下決心結束了這條鱔王的生命。可是，老爸回去了，我和媽都不擅長做黃鱔，我更是連抓都不敢，更別提殺了，幸好老媽殺黃鱔有一手。看着殺完黃橙橙的膳肉，炒或煮恐怕都會失掉原味，於是便想用蒸來烹飪或許是保留鮮味最簡單的方法了。味道的確鮮美無比，不會做黃鱔的朋友們可要看一看了，這個方法真的很簡單哦”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

剁椒蒸黃鱔的做法步驟

• 1、先講青椒洗淨，剁小塊，用鹽醃製10分鐘左右，瀝乾多餘的水分備用

• 2、黃鱔宰殺，拍扁，斷成小段。場面太血腥了，不宜傳照片，不會殺的可以請菜場賣黃鱔的代勞。自家的也可以去菜場加工，一般付個幾塊錢加工費。

• 3、切好葱薑蒜末，量稍微多一些，畢竟要有足夠的料來去腥。

• 4、在擺好盤的鱔魚肉上撒些鹽，料酒。

• 5、再均勻撒上姜蒜末

• 6、再鋪上醃好的剁椒，加2勺豆瓣醬，老抽適量，油適量

• 7、放入蒸鍋，大火蒸20分鐘，關火燜5分鐘左右

• 8、最好撒上葱花即可

小竅門

1，黃鱔營養價值豐富，鱔魚富含DHA和卵磷脂它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養；鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且所含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品；鱔魚含豐富維生素A，能增進視力，促進皮膜的新陳代謝。但是，切記，死鱔魚是決定不能食用的，儘量食用野生鱔魚。
2，黃鱔和魚類一樣要鹹一點才能去掉腥味，所以鹽要略微多一點；