蒜香豆豉蒸排骨怎麼做-蒜香豆豉蒸排骨的做法
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“豆豉蒸排骨是一道色香味俱全的漢族名菜,可以説是排骨眾多做法中最為經典的一種。雖然紅燒排骨或是糖醋排骨也不錯,但個人並不太喜歡帶甜的肉類,所以還是覺得鹹香口感更好吃。選用上好的肋排只留中間最優質的那部分,加上配料醃製,蒸熟後濃香多汁,那個汁用來拌飯也相當美味。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
蒜香豆豉蒸排骨的做法步驟
1、肋排350克洗淨後瀝乾水份,斬成小塊
2、斬好的排骨放入碗中先加一點澱粉水用手抓勻,再加入兩勺生抽上色
3、姜、蒜、紅椒切碎,豆豉衝一下水然後剁碎
4、鍋內加一點油燒熱後,放入姜、蒜和豆豉小火炒出香味
5、將鍋內炒好的配料撈出
6、將紅椒和步驟5中炒香的配料加入碗中
7、再調入一點點鹽和雞粉,一勺花生油,然後將碗內所有材料拌勻醃製半小時
8、將醃製好的食材平鋪在盤子上
9、取一個蓋子蓋在盤子上,然後將盤子置於燒開水的鍋內上蓋
10、大火蒸五分鐘後轉小火蒸七八分鐘,這個已蒸熟
11、成品圖,撒上一點葱花點綴
小竅門
1、排骨沖洗淨後瀝乾水份儘量斬小塊,這樣蒸的時候容易熟也更入味
2、最先加入澱粉水抓勻可以很好的鎖住排骨的水份,最後再加入一勺花生油,蒸熟後更加滑嫩多汁
3、姜、蒜、豆豉下鍋炒香後再加入排骨中拌勻,味道更濃香
4、肋排很容易熟蒸的時間約為12-15分鐘即可,盤子上蓋可以更好的保持蒸熟後的原汁原味
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