水蕨煮河魚怎麼做-水蕨煮河魚的做法

“山裏的村民們上山幹活的時候都會帶着一些辣椒，晌午去河裏捉一些小河魚，採一些野番茄、水蕨菜和木姜子，在河邊生火用野番茄、水蕨菜、辣椒、木姜子煮一鍋魚湯就解決了簡易的一餐。這樣現採現做的魚湯，味道鮮美極了。

水蕨菜一般生長在河邊、沼澤地、水溝、水田中，一般山上的蕨菜往往有苦澀味，要先煮過後經換水泡洗，三至四天後才可食用。而水蕨菜無需煮泡，只要把老的去除，然後洗淨，便可直接炒吃。木姜子又叫野胡椒，味道芳香具有除羶祛腥、提味增鮮的功效。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

水蕨煮河魚的做法步驟

• 1、小河魚處理乾淨後，用薑片和料酒醃製一會。

• 2、小番茄洗淨後備用。

• 3、水蕨菜擇去老葉後放水裏洗淨，然後控幹水分備用。

• 4、姜、蒜切片、小紅椒切段備用。

• 5、炒鍋上火，倒入食用油燒熱，放入小番茄煸炒，讓小番茄慢慢煸熟。

• 6、小番茄要讓它慢慢煸熟出汁。

• 7、倒入一碗水煮沸。放入鹽、薑片和蒜片。

• 8、放入小河魚煮十分鐘。

• 9、放入小紅椒再繼續煮五分鐘。

• 10、放入水蕨菜煮兩分鐘。

• 11、滴入兩三滴木姜子油，調入少許味精即可起鍋食用。