美汁美味薰鮁魚怎麼做-美汁美味薰鮁魚的做法

“鮁魚上市的時候買了一條10斤重的鮁魚，包了鮁魚餃子吃，剩下的就凍冰箱裏，這魚太大了幾次也沒吃完，這次就做薰鮁魚吃，我做的鮁魚酸辣甜香酥特別好吃，空嘴當零食吃就能吃上一盤子呢。過年一家人聚在一起喝點小酒那是必須滴，那這道薰鮁魚就是最好的小酒小菜啦，來上一盤保準特受歡迎特對胃口哦！
特別要説一下就是這裏的用料都是適量，沒有具體的稱量，因為主體或多或少配料也就隨之增減。我每次做的時候量都是估量着，調料不能一次加到位，都是憑經驗感覺放的，不夠就再加，像我這次做的魚比較多，填料都添了好幾回，直到滿意為止，具體的量就沒法計量了，再説像這種醃製的東西調味全憑個人喜好，不需要有多精確哦。只要把料魚拌合均勻了就OK了。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美汁美味薰鮁魚的做法步驟

• 1、1、大鮁魚適量

• 2、將鮁魚趁着還半凍狀態的時候切成1cm厚的片，如果有腸子肚子的部分這個時候可以輕鬆拿掉了。

• 3、2、加上鮮味醬油

• 4、十三香

• 5、糖、鹽

• 6、老抽、蒸魚豆豉油

• 7、3、拌合均勻

• 8、醃製4小時以上，中間要翻動2次

• 9、4、煎鍋放油燒熱，將醃好的魚片放入炸，翻動避免糊鍋

• 10、5、，炸到焦黃即可撈出

• 11、調味汁：（鮮味醬油、香醋、老黃酒、白糖）適量

• 12、將料汁放在一起攪勻

• 13、調味料：幹辣椒鮮姜大蒜花椒粒

• 14、將蒜拍扁切成粒，姜切成末，辣椒切成顆粒

• 15、炒鍋放少許的油，先放花椒粒爆香

• 16、再放辣椒

• 17、最後放入薑末和蒜粒

• 18、冒出香味立即將調好的調料汁倒進去

• 19、等再次開鍋

• 20、將炸好的鮁魚放入鍋裏，迅速抄拌，使湯汁滲透到魚片裏去，直到湯汁全部被魚吸完了就可以出鍋啦。

• 21、裝盤即成，一次吃不完可放密封袋冰箱保存。

小竅門

小英子心語:
1、如不是新鮮的鮁魚，冷凍的鮁魚要在半化凍的狀態下切片才不會骨肉分離。
2、調的醃魚汁料要多些，要把需要醃製的魚全部拌合均勻才能保證每片魚都有滋味。
3、做好的魚放冰箱冷藏可以儲存15天左右。
4、悄悄的告訴親呢，製作薰鮁魚越碎的魚塊越入味越好吃哦！