蟹煲雞怎麼做-蟹煲雞的做法

“除了福建人
廣東人還愛吃雞
清遠雞、湛江雞、文昌雞、三黃雞等等
豉油、白切、鹽焗、葱油……
就像沒有一隻鴨子能活着離開南京
在廣東你同樣也猜不到雞的做法
甚至是和什麼一同入鍋”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

蟹煲雞的做法步驟

• 1、將雞切成小塊後，加入1勺澱粉，1勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，1小勺鹽，1小勺糖後用手抓勻，靜置醃製15分鐘左右。

• 2、青蟹洗淨後，取下蟹殼，去除不可食用的部位，切成小塊備用。

• 3、起鍋放油，將塊狀的蟹肉部位裹上水澱粉，放鍋內煎熟後盛出備用。

• 4、將切好的葱段、彩椒放入鍋中，翻炒後盛出備用。另倒些新油，放入葱薑蒜爆香。

• 5、先倒入雞塊，煎至變色微微泛焦，再放入蟹塊，加一大勺水，1小勺蠔油、1小勺生抽、少許鹽，蓋上鍋蓋煮3分鐘。

• 6、臨出鍋前加入1勺水澱粉和1勺老抽調色，翻炒均勻，略微收汁後即可出鍋。