豆豉燒帶魚怎麼做-豆豉燒帶魚的做法

“帶魚無論做哪種類型的帶魚菜餚都很美味，很多時候我們都需要先將帶魚定型，那有什麼竅門嗎？只要注意三個環節，一定可以保證你煎出的帶魚塊塊成型！
首先保證帶魚表面無水分，帶魚下鍋前一定要風乾表面水分，或者用廚房紙巾吸乾帶魚表面的水分；
其次是幫它“穿”層外衣，就是在表面拍成薄薄的乾粉，進一步確保帶魚表面無水分時還可以幫助鎖住帶魚肉中的水分；
最後是文火煎制定型後，鏟背輕推，一定要注意帶魚下鍋後不能馬上翻面，一定要待一面微焦時，用鏟背輕輕推動手感魚塊硬實時，再翻面。

今天我選擇的是豆豉燒帶魚，經過上述步驟煎好完整的帶魚塊，加入味道特別的豆豉來調味，不僅色澤紅亮，味道鮮美，而且多增了豉香，吃在嘴裏，非常美味，慢慢的細細品味吧。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豆豉燒帶魚的做法步驟

• 1、將帶魚表面水分吸乾；

• 2、再拍層生粉；

• 3、燒熱鍋，放入油，放入帶魚；

• 4、將帶魚煎至兩面金黃後撈出；

• 5、鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒；

• 6、煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒，煮開；

• 7、下入煎好的帶魚，加蓋煮上兩、三分鐘；

• 8、中間翻動一下，加入鹽等調味料；

• 9、大火收汁即可；

• 10、擺入盤中。