腐竹醋燜帶魚的做法 爺們的最愛-【腐竹醋燜帶魚】 腐竹醋燜帶魚怎麼做
- 熱菜
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“帶魚的吃法很多,口味也可以多種多樣,在我家老媽最愛吃我做的糖醋帶魚,一般女士們都好酸甜口兒。可是老爸對此卻並不“感冒”。男士朋友們都喜歡酸辣偏鹹的口味。
這款酸中泛着魚香的【醋悶帶魚】就是送給男士朋友們的,再加點腐竹增加了豆香,更是提升了帶魚的鮮美和醋的回味。每次做這個菜和老爸喝上二兩,美包包。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
腐竹醋燜帶魚的做法步驟
1、帶魚洗淨切段後用葱姜料酒加少許鹽醃製30分鐘以上。
2、有涼水泡發乾腐竹。
3、用廚房用紙吸取帶魚水分。
4、帶魚均勻過上幹澱粉。
5、鍋中倒少許油煎到帶魚兩面定型即可乘出備用。
6、準備小碗倒入生抽一大勺,蠔油一大勺,老抽一小勺,醋3-4大勺,糖一小勺,鹽和雞精適量。調成碗汁備用。
7、鍋中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。
8、倒入煎好的帶魚。
9、接着烹入少許料酒。
10、倒入兑好的碗汁。
11、加開水沒過帶魚。
12、這時下入泡發好切好的腐竹轉小火燜上10-15分鐘。
13、大火收汁出鍋撒上葱花即可。
小竅門
提示:1、糖不必太多,要不就成糖醋帶魚了,一小勺就好。
2、醋的量一點要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜歡可以不加。
4、煎魚時候只需兩面定型就好沒必要完全成熟,後面還要燜。
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