甜酒魚的做法 年年有餘--甜酒魚 甜酒魚怎麼做

““魚”與“餘”諧音，所以魚象徵着富貴。“如魚得水”用來描述工作和生活和諧美滿、幸福、自在。因此幾乎所有人家過年的餐桌上都會年年有魚~~”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

甜酒魚的做法步驟

• 1、羅非魚殺好，洗淨，全身抹鹽、薑末、酒醃製10分鐘。

• 2、用布擦乾魚身上的水份。

• 3、全身均勻的裹上澱粉。

• 4、鍋上灶，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚皮粘鍋）。

• 5、鍋內倒入花生油，燒至七成熱時，放入魚，大火炸定形。

• 6、改用小火慢炸至魚肉熟透。

• 7、撈起濾油後裝碟。

• 8、超市買的即食甜酒。

• 9、用小碗取適量，約兩大勺。

• 10、甜酒里加入適量開水，調入鹽，味精、白糖，醬油少許調色。切好薑絲待用。

• 11、鍋內留油，放入薑絲爆香。

• 12、倒入調好的甜酒，小火燒開，最後調入濕澱粉勾薄芡，淋在炸好的魚上，撒上葱花紅椒點綴，完成。