制甜酒釀的做法 自制甜酒釀（醪糟） 制甜酒釀怎麼做

“這是一款非常適合女人常年食用的甜點，內涵營養豐富，可以自己製作，可以説是人見人愛。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

制甜酒釀的做法步驟

• 1、泡米：買糯米適量（一般幾斤米就可出幾斤酒釀）先將糯米洗淨然後用清水泡上，一般泡到用手碾米可碾碎的程度就可以了。注意天熱時泡米要中間換水。

• 2、蒸米：將泡好的米瀝乾水分，放到洗淨的蒸鍋上蒸，注意一定要將米均勻蒸熟蒸透。

• 3、淋水降温：將蒸好的米用自來水均勻淋上迅速降温，注意一定要完全把整體温度完全降下來不要有遺漏。

• 4、控水：將涼透的米瀝乾水分。

• 5、拌甜酒藥：將瀝乾水分的米放入乾淨的盆中，根據米量放入適量甜酒藥均勻拌好（注意一定要攪拌均勻）。在中間挖個坑，然後蓋上乾淨的蓋子，放在温暖的環境中，大約3一4天中間挖的坑中來酒了就可以吃了。

• 6、發酵後產品酒釀狀態，糯米經過充分發酵變得綿軟醇香，口感香甜略帶酒味，就好了。然後用乾淨容器分裝冷藏保存。