甜酒釀的做法 用熱水袋捂出好吃的甜酒釀 甜酒釀怎麼做

“超愛吃酒釀圓子，就自己動手做一下酒釀啦~大冬天做酒釀，在沒有酸奶機的情況下，我泡了温的熱水袋，用羽絨衣包裹着來保持發酵温度，早上和早上各換一次熱水袋，保證温度~結果非常成功，而且比以前用酸奶機做的成功~沒有酸奶機的同學可以試試這樣發酵哦~酒釀的發酵不需要很高的温度，所以千萬別拿滾燙的熱水袋哦，手摸覺得熱但不燙，正正好~用厚實的衣服或者棉被裹上，不用擔心熱水袋會冷掉~夏天的時候室温發酵就夠了~”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

甜酒釀的做法步驟

• 1、一斤糯米，洗乾淨，浸泡一天。
• 2、第二天，糯米泡好了~在蒸格上鋪蒸布，放入糯米，大火蒸熟。我蒸了大約20分鐘。
• 3、蒸熟了的糯米放入乾淨的容器中，我用的是玻璃鍋。等待糯米涼下來，涼到35°左右就差不多了。我用了温度計看温度是否合適。沒有温度計，就看糯米不怎麼冒煙了，手摸覺得温而不燙，那就差不多了。因為是冬天，所以不要等到糯米徹底冷點再加酒麴，這樣温度不夠。
• 4、接下來就是撒酒麴了~我用的是安琪甜酒麴，完全憑感覺撒…其實説明上小小一包可以做2-2.5公斤糯米。我就500克糯米，只要一點點，我撒了大約有一半了………事實證明，其實多撒一點不是很要緊~
• 5、把撒了酒麴的糯米拌勻。用勺子壓實壓平，在中間挖出個小洞，倒入一些還有餘温的温水，這是為了酒釀可以更多汁~冬天不要倒冷水。
• 6、蓋上鍋蓋，用熱水袋，大棉襖把鍋子包起來，開始發酵~我是晚上做的，第二天早上看看，熱水袋還是温的，又給換上個熱一點的，上班回家後再換新的熱水袋。每次換熱水袋的時候都會看看酒釀中是否有水，如果水乾了，我會再填上一點温白開。加水要在當中的小洞里加哦~

• 7、大約36小時後，酒釀完成~點一些糖桂花，放到冰箱，停止發酵~香香甜甜，非常好吃~