年年有餘（魚）的做法 【家庭宴客菜】年年有餘（魚） 年年有餘（魚）怎麼做

“今天做的新菜年年有餘（魚）是一瞬間的靈感，本來想用蝦仁炒芋頭球的（芋頭用挖果器挖成圓球）呵呵，在挖好芋頭球的時候，看到正在泡洗的上海青漂浮在水面上，就像小魚兒在遊，於是，馬上改變主意，嗨，今晚就嘗試做小金魚，我們中國人不都喜歡好兆頭嗎？年年有餘（魚）豐衣足食，一年比一年更好！”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

年年有餘（魚）的做法步驟

• 1、1）買回來的蝦去皮去腸子。然後用廚房紙吸乾水份。

• 2、上海青用水泡洗乾淨。

• 3、將蝦仁用刀背壓扁成蝦膏，然後放少許鹽，雞精和胡椒粉攪拌均勻。

• 4、將清洗乾淨的上海青取一葉做小金魚的身，另取一葉一分為二做小金魚的魚翅。

• 5、然後用小勺將蝦膏鋪在上海青菜梗上成小金魚。

• 6、最後用紅彩椒做魚兒的嘴，雪豆做魚兒的背，雪豆仁做魚兒的眼睛。上蒸鍋蒸十分鐘即可。

• 7、將準備好的勾芡料（鹽，雞精，生粉）放入炒鍋燒開。

• 8、芡汁淋在蒸好的魚兒身上就完成這道菜了。此菜特點：蝦膏爽口，青菜清甜。