甜酒糟煮小魚怎麼做-甜酒糟煮小魚的做法

“煎小魚時候魚香四溢
再倒入甜酒糟剛下鍋就酒香味四溢
用到的調料很少就只加了鹽
吃起來鮮甜酸香。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燒 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

甜酒糟煮小魚的做法步驟

• 1、新鮮小魚用清水養兩個小時吐出肚內泥屑準備葱生薑

• 2、再活魚放盆裏倒入一定量甜米酒（農家釀的不要用超市買的那種）趁小魚鮮活能把甜米酒吸進肚內擴散至全身（小魚被甜米酒浸泡要數分鐘才）再挑大點的去內臟鍋燒紅放菜籽油燒七成熟放一點食鹽（菜籽油煮腥的東西比花生油其它油要香）再放葱頭爆香（爆香後葱頭炒黑了不要）再放小魚用小火煎（一定要煎到魚兩面焦黃色去腥二個自然增加魚香味）這時廚房能聞到整個魚香最後放酒糟（小魚扒到一邊把酒糟放油裏燒開）

• 3、酒糟燒開放入葱頭生薑把小魚鏟混合酒糟一起燒翻滾收汁甜酒香味魚香味混合還沒吃就食慾大振。最後放點鹽再撒上葱花裝盤就可以了。注意酒糟一定要帶甜米酒的不能太乾不能加水燒。小魚和酒糟一起燒不能經常攪拌要不然小魚容易爛雖賣相不好看但確實開胃有食慾。

小竅門

小魚一定要小火煎到焦黃色