金鳳戲龍珠的做法 團團圓圓--黃金蝦配茄汁肉丸（金鳳戲龍珠） 金鳳戲龍珠怎麼做

“我的選題是熱門的D組：團團圓圓+萬事如意+步步高昇+招財進寶

本道菜----團團圓圓：黃金蝦配茄汁肉丸（金鳳戲龍珠）！（大家快來支持投票呀）

這是我做的第四道菜。這道菜口感酥脆，甜鮮可口。由12只翹着尾巴的蝦球，環繞着裹着紅紅的番茄汁的芝麻肉丸，寓意“新的一年裏，日子過的紅紅火火、團團圓圓”。

提到團圓，大家常做的是四喜丸子或者湯圓。今年這道團圓菜，咱們也換個新面貌，新氣象吧。

翹起鳳尾的蝦，一共12只，寓意1整年。肉丸炸成金黃色，再搭配金色的鷹嘴豆，預示着團團圓圓和氣生財。祝大家新年裏，都能和家人團聚，開開心心過個團圓年。

好啦，我的四道年菜做好了。希望給大家帶去了驚喜和啟發，那麼，為您的家人做上一桌特別的年夜飯吧。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

金鳳戲龍珠的做法步驟

• 1、準備原料。

• 2、酵母用温水調勻，加入麪粉裏，調成稀點的糊，蓋保鮮膜靜置半小時左右。

• 3、做肉丸用的蝦去殼切碎，荸薺去皮，法香切碎，蒜切碎，肉餡備好。

• 4、番茄切碎，鷹嘴豆倒出控幹水。

• 5、鍋里加熱番茄、鷹嘴豆和黃油。

• 6、大概煮10分鐘左右，至番茄漸漸溶成濃汁備用。

• 7、蝦肉要預先用料酒和胡椒粉醃一會兒。

• 8、準備12只蝦，去頭留尾，去蝦線，背部劃一刀如圖。

• 9、將蝦蘸調好的麪糊。

• 10、讓蝦身薄薄的裹一層面糊。

• 11、放入7成熱的油鍋裏。

• 12、炸至蝦尾翹起。

• 13、撈出炸好的蝦，控油。

• 14、肉餡里加入蝦肉碎、大蒜、法香、荸薺碎。

• 15、加入鹽和胡椒粉調味，再加入麪包屑。

• 16、順一個方向攪勻。

• 17、取適量肉餡，揉成團。

• 18、將肉團在芝麻裏滾一圈，裹滿芝麻。

• 19、所有的肉團都做好。

• 20、油燒6成熱，下入芝麻肉丸。

• 21、待芝麻肉丸浮起，成金黃色。

• 22、撈出肉丸控油。

• 23、將肉丸倒入之前煮好的茄汁豆裏。

• 24、煮3分鐘關火即可。

小竅門

蝦尾留一段，炸出來更漂亮。