酸菜炒大腸的做法 酸菜炒大腸（附清洗全過程） 酸菜炒大腸怎麼做

“之前就有很多朋友問過如何清洗內臟，今天就介紹污力的內臟之一，豬大腸。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜炒大腸的做法步驟

• 1、前方高能！首先我們把買回來的豬大腸外層沖洗乾淨。然後分清楚一條腸子是有分粗的一頭和細的一頭。

• 2、將豬腸大的那一頭翻開，形成一個包。然後讓細的一頭塞到大腸包裏面。

• 3、將大腸包的一頭套在水龍頭上，一開水將整根大腸裏朝外的翻開。

• 4、然後可以將大腸內壁的脂肪和髒東西用手撕乾淨。

• 5、這就是內壁清理乾淨的大腸。

• 6、重複步驟2的做法，將大腸重新由內往外翻。

• 7、煮一鍋水，裏面放入薑片和醋。

• 8、待水沸騰後，放入腸子。

• 9、待水重新沸騰後，便可夾出腸子。用涼水沖洗乾淨，確保表面摸上去沒有黏液的感覺即可。清洗過程大功告成！

• 10、將大腸（吸乾水分）切成小段，放入油鍋中爆炒，加入薑片和八角。

• 11、然後加入老抽和1-2碗水開始燉。如果希望腸子是有嚼勁的，此過程只需15-20分鐘。如果需要更軟滑口感的，就要40-60分鐘。

• 12、將酸菜瀝乾水分後，切成細條。

• 13、在油鍋內放入蒜頭，連同酸菜一齊爆炒。期間可放入鹽、酒和糖進行調味。

• 14、倒入燜好的豬腸，再翻炒2小即可出鍋。

• 15、最後我們欣賞一下成品。

小竅門

1.炒的過程，最好把蒜頭、姜和八角夾出，以免不必要的“誤傷”。