私房濃香雞煲-濃香雞煲

“會做飯的人真的是好也不好，前幾天朋友來了之後一起去吃飯，點點想吃雞煲，想着好久沒吃就進店了，雖然不是特別難吃，但是也沒有那麼好吃，回來之後就琢磨上了，然後看了好多別人的譜子，自己試着做了幾次總算感覺不錯啦，這麼大一鍋都給幹掉了，兩個小女子的胃不得了吧主要划算啊，外面一頓雞煲吃完兩百多，自己做五十塊不到，除了雞就是買蔬菜這些啦..”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

私房濃香雞煲的做法步驟

• 1、今天買的是三黃雞，這樣做的時候可以縮短時間，肉感更嫩些，實際上也是如此哦，朋友都説口感好，比前幾天外面吃的爽多了買回來之後上面的毛毛清洗乾淨，裏面內臟清洗掉，清洗乾淨血水

• 2、將整隻雞一分為二，在剁成均勻的塊狀，稍微大一點哦，剁好之後我用温熱水再把浮沫血水清洗乾淨

• 3、雞皮留着等下有用

• 4、雞肉放入一個大的容器內；一大勺耗油，兩勺料酒，糖一勺，海鮮醬一勺【沒有的話耗油就多放一點】少許鹽和胡椒粉

• 5、我去超市隨便買了一小瓶，因為很少用到這個，你們也一樣，沒有必要買大的

• 6、在放入適量生粉

• 7、攪拌均勻，讓每塊雞肉上面都沾滿醬料放冰箱醃製半小時左右，中間翻動幾次哦

• 8、取一個小碗，來調製醬料:兩勺蠔油，兩勺料酒，半勺糖，一勺澱粉，三勺水

• 9、生薑切大片

• 10、蒜剝皮待用

• 11、買了些嫩姜放在裏面提香呢

• 12、小洋葱去皮，一般大超市有買，網上也有

• 13、青椒儘量買這種肉厚一點的，就是很大的那種，不容易煮的軟踏踏的

• 14、鍋裏上油，放入剛剛剩下的雞皮，小火炒出雞油，這個不能着急，小火慢慢來，全部炸幹就可以撈出來丟掉啦

• 15、如果油不夠的話在上一點油，燒熱，放入醃製好的雞塊，半煎炒

• 16、大約炒五六分鐘左右吧，撈出來備用

• 17、鍋裏留油，放入少許豆瓣醬幹辣椒炒出紅油，

• 18、接着倒入提前調好的醬料燒開

• 19、放入炒好的雞塊，翻炒勻，讓每塊都裹上醬汁兒，轉很小的火

• 20、另起一鍋，放入少許油，燒熱小火放入大蒜生薑片洋葱塊爆香

• 21、接着青椒倒入

• 22、再就是準備好的青花椒一起炒香呢，沒有就不要放，只是我個人很喜歡，超級香

• 23、最後炒香的香料倒入到炒雞的鍋裏面翻炒勻，炒兩道三分鐘，期間要不停的翻炒，以免糊鍋

• 24、最後放入少許雞粉，鹽就不需要啦醃製的醬料都是很鹹的，沿着鍋一圈淋入適量白酒，即可出鍋啦

• 25、吃完雞肉，加入少許高湯，下人自己喜歡吃的蔬菜，雞煲火鍋兩不誤啊，太爽，我和閨蜜兩人看着電視聊着天兒喝着冰啤吃着雞煲。。哈哈樂哉樂哉。。

小竅門

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