紅燜鯽魚的做法 京津名吃、家鄉回憶--紅燜鯽魚 紅燜鯽魚怎麼做

“這是小時候奶奶常愛做的一道菜，後來她教會了媽媽，媽媽教會了我。鯽魚的清香，食醋的刺激，醬油的甘醇，總能帶來別樣的味覺觸動，總能勾起回憶起最深處的童年回憶。使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋，無塗層不粘特性可讓魚肉保持鮮嫩營養不焦糊”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅燜鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚清理乾淨

• 2、葱薑蒜洗淨，姜切成片，葱切段，蒜拍碎

• 3、雞蛋打入盤子或大碗內，攪拌均勻

• 4、油倒入鍋內，油温升高後鯽魚兩面裹上蛋液，放入鍋內

• 5、待魚煎至兩面金黃後，撈出待用

• 6、餘油倒出，清洗鍋後重新放油燒熱

• 7、放入葱薑蒜，煸炒出香味後放入醋，醬油，湯汁煮沸片刻

• 8、放入1000ml的熱水，水滾後放入煎好的魚，（加入白酒100ml或啤酒200ml）放入適量鹽,,紋火煮3-4小時，（水的多少根據魚的多少而定，水面能淹沒魚身即可

• 9、煮至收汁即可出鍋

小竅門

1、煎魚時油可多放，小火煎炸，避免焦糊。
2、煎炸或燜煮時儘量少翻動魚身，避免把肉弄爛弄散
3、使用美思工房威捷朗無油煙熟鐵炒鍋，無塗層不粘可讓魚肉保持鮮嫩營養不焦糊