葱燜鯽魚怎麼做-葱燜鯽魚的做法

食材明細

• 魚香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

葱燜鯽魚的做法步驟

• 1、鯽魚去鱗刨肚洗淨，魚身斜劃刀口。薑切片，蒜剝皮，葱洗淨。用廚房紙吸淨魚身水分。

• 2、油鍋燒熱，入薑片，將魚放置薑片上，中火煎。煎完一面翻身煎另一面（不要翻來翻去）。魚煎完後撥至一邊，油鍋裏入蒜，泡椒爆香。

• 3、加1小碗清水，2勺料酒，少量老抽調色，適量鹽，半勺糖，半勺豆瓣醬，葱結，大火煮開後蓋上蓋子，小火慢燉5分鐘。

• 4、打開鍋蓋，將湯汁不斷澆在魚身上，湯汁基本收幹即可。慢燉5分鐘。