大頭菜爆海螺怎麼做-大頭菜爆海螺的做法

“五一是家人聚會的日子，春天美味的海鮮也上市了，聚會總少不了爆海螺這道菜，這是大連人都喜歡的美食。首選到市場買新鮮的海螺，請老闆幫忙去殼，回到家將海螺片的很薄，而且炒菜的火候很重要，炒大了就像橡皮筋一樣，失去了本身的脆爽的感覺。試試吧，真的很美味的一道菜。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

大頭菜爆海螺的做法步驟

• 1、新鮮的海螺去殼後片成薄片備用。

• 2、鍋中加入水燒熱，加入鹽拌勻。

• 3、加入少許涼水後加入海螺片，焯30秒左右撈出。

• 4、取出後放盤子散熱備用。

• 5、牛心菜洗淨後撕成大片備用。

• 6、幹辣椒切碎備用。

• 7、鍋燒熱後加入油。

• 8、加入蒜片爆香。

• 9、加入幹辣椒炒出香味。

• 10、加入牛心菜翻炒。

• 11、加入生抽翻炒。

• 12、牛心菜炒倒即可。

• 13、加入胡椒粉翻炒。

• 14、加入海螺片翻炒

• 15、翻炒均勻即可出鍋。

小竅門

1、海螺片需要片成薄的大片。
2、温水下鍋焯海螺片。
3、水中加入適量鹽。
4、加入海螺片後翻炒均勻馬上出鍋。