火爆大頭菜的做法 #快手小炒菜#火爆大頭菜 火爆大頭菜怎麼做

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

火爆大頭菜的做法步驟

• 1、大頭菜洗淨控水，葉片手撕成小塊，中間的硬杆捨棄不要。

• 2、幹辣椒去籽剪成小圈，備好花椒，葱姜。

• 3、熱鍋涼油，下辣椒和花椒，小火炸香。

• 4、加葱姜爆香。

• 5、調大火，下大頭菜。

• 6、大火快炒，大頭菜微變軟時加點雞粉。

• 7、加鹽調味。

• 8、快速翻炒幾下，炒勻即可。

• 9、成品，微微帶點麻辣，清爽好吃。

小竅門

家裏火沒有飯店的火急，炒這道菜很容易出湯，且沒有飯店的那麼脆，儘量大火快炒吧，要炒熟，如果只為了追求脆感而縮短炒的時間，炒好的菜會有生澀味，並不好吃