韭菜炒田螺的做法 田野裏撈一桶“寶貝”，正宗做法，香辣誘人，幸福不過如此 韭菜炒田螺怎麼做

“春天如約而至，萬物復甦，除了視覺的享受之外，春季鮮嫩的食材也是味蕾的盛宴，田坎上、池塘裏、山間中，美食的原材料應有盡有。折耳根、野蒜、清明草、葛根、春筍在春季隨處可見，這些食材前段時間已經都弄過不少，昨天又去池塘裏撿了不少田螺，在其他季節，很難吃到鮮嫩味美的田螺。”

食材明細

• 超辣 （口味）
• 爆 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜炒田螺的做法步驟

• 1、全家去池塘撿了一桶田螺，過年時，也放過一次水，那時沒有看到田螺，天氣暖和起來，田螺全部跑出來了，還沒有撿完，就撿了一大桶。

• 2、將所有的田螺倒入大鍋裏，加適量清水，煮開後用鍋鏟攪拌翻炒片刻，煮至田螺的外殼掉了為止，這樣可以更好的將田螺肉弄出來。

• 3、田螺煮好後，鏟到筐裏，用牙籤將田螺肉一個一個挑出來，這道工序三個人弄了一上午，從在池塘裏撿起來到挑出田螺肉，既費時又費力，但人類在美食麪前，從來就不怕麻煩。

• 4、接着就是清洗田螺肉了，用鹽、清水加適量白酒洗個十來遍，一直洗到清水為止，大家可以看下，生長了一年的田螺鮮美肉肥，肉粒分明。

• 5、韭菜也是自家菜園的，割上一小把，洗淨後切段裝入碗中備用。

• 6、鍋內倒入適量豬油，豬油化開後，倒入田螺肉進行爆炒，2分鐘後放入經典的剁辣椒和適量的料酒，翻炒均勻後，再倒入韭菜，炒至斷生後放入準備好的調料，儘可能的保留韭菜的香味。

小竅門

韭菜炒田螺，大家有吃過嗎？田螺加上剁辣椒，鮮嫩味美的田螺肉中夾雜着濃郁的香辣味，再配上嫩綠的韭菜，好吃的停不下來，一大鍋飯都不夠吃。