燴茄子的做法 超簡單美味的燴茄子 燴茄子怎麼做

“對於我這個結石病患者，茄子是種讓我既愛又怕的食材，因為身體原因，基本不能碰油大的食品，偏偏老公特好紅燒茄子，我做的時候油放少了，不好吃，放多了，只能看他吃，他還説婆婆做的好吃（婆婆是先把茄子炸一遍再炒的）。可是現在我用很少的油就能做出可以和婆婆的紅燒茄子媲美的燴茄子了，而且調料只有一種，連老公都服我了，哈哈。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

燴茄子的做法步驟

• 1、茄子洗淨切滾刀塊2青椒洗淨去籽切塊3西紅柿洗淨去皮切塊

• 2、電餅鐺倒少量油預熱（電餅鐺本來就是防沾的，所以油少沒關係），倒入切好的茄子，並鋪平，蓋上蓋子煎一會

• 3、待茄子邊緣稍焦，用木鏟翻炒幾下，直到茄子開始變軟，再次把茄子鋪平，蓋上蓋子，這個時候可以關掉電餅鐺的開關，利用預熱把茄子徹底燜熟

• 4、炒鍋燒熱，倒入少量油，放入切好的蒜，爆香

• 5、將切好的西紅柿和青椒同時倒入鍋中，稍稍翻炒之後加入半勺原味黃豆醬

• 6、將西紅柿炒軟之後（調小火）

• 7、將煎好的茄子加入鍋中，翻炒幾下，等茄子入味之後就可以出鍋了

• 8、盛盤上桌

小竅門

1第二步中電餅鐺煎茄子的時候一定要在旁觀察，不要煎糊了，第三步要確定茄子變軟了才能關電源燜制，否則茄子不會熟透，影響口感
2千萬不要加其他調味料，黃豆醬本身的味道已經夠鮮美了，尤其不要加醬油和鹽，因為黃豆醬足夠鹹，醬油會使菜的顏色發黑
3因為自家炒勺大小不一，黃豆醬的用量根據自己口味的輕重酌情增減
4我炒西紅柿和青椒的時間很短，因為那樣可以保持青椒脆脆的口感，喜歡辣的可以在切青椒的時候不去籽