水煮魚米粉怎麼做-水煮魚米粉的做法
- 熱菜
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“一場秋雨一場涼,家裏的餐桌也由涼爽的素菜轉為各種魚、肉以及各種麻辣、水煮,既滿足了家人的舌尖,又貼足了秋膘。
一條5斤多重的太湖鯉魚,魚頭做了剁椒魚頭,魚腩清蒸了,魚排煎了,魚肉切片做了麻辣酸菜魚,只餘下這小段來做水煮魚粉了,因為我這個米粉控,必需將好吃的東西搭上米粉,水煮的美味果然不出所料,只做了二人份的遭遇三人分搶。由此,我也總結出了經驗,做菜量要少而且要精。”
食材明細
- 中辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
水煮魚米粉的做法步驟
1、準備好主料和配料
2、用涼水將米粉浸泡1個小時
3、將魚切成薄片,用鹽,味極鮮醬油,料酒,薑絲,澱粉,雞蛋清醃製一個小時
4、將部份的調料準備好
5、熱鍋涼油,下紅油豆瓣醬和辣椒醬炒香
6、下幹辣椒,香葉,桂皮,八角,花椒,薑絲一起炒香
7、倒入清水,煮開
8、水開後轉小火再煮約10分鐘,加入黃瓜和米粉一起煮
9、米粉快熟時加入醃製好的魚片
10、加入魚片後水再燒開,加入空心菜煮至變色,加入味極鮮醬油,雞精攪勻即可盛出
小竅門
1、米粉一定用涼水泡軟
2、魚要選較用大的魚
3、蔬菜可以選用自已喜歡的如小青菜,豆芽等
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