酸菜氽白肉的做法 翠花上酸菜----酸菜氽白肉 酸菜氽白肉怎麼做

“説起東北菜，除了那一鍋熱騰騰的亂燉，酸菜的魅力自然是無法抵擋，東北的冬天是離不了酸菜的。酸菜最高、最經典的表現形式，是燉，與肉在一起燉，用砂鍋或普通鍋，俗稱酸菜氽白肉。“氽”，望文知義——入水，因此一定要有湯。今天做一道酸菜氽白肉鍋（酸菜用的是榆園酸菜，牌子比較硬）。酸菜白肉鍋，湯白、味鮮、味酸，香濃適口。酸菜脆嫩鹹酸，豬肉雖肥而有酸菜做中和，肥肉到最後入口就化了肥而不膩，兩者結合最能體現豬肉的鮮嫩和酸菜的鮮美-------翠花上酸菜！！！”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 氽 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

酸菜氽白肉的做法步驟

• 1、榆園酸菜、粉絲、豬肉。

• 2、先把肉冷水下鍋大火煮開撇去浮末，小火熬，一般煮30分鐘就可以，時間越久越好，熬出肉湯。

• 3、煮好的肉。

• 4、將酸菜順着菜幫片兩刀，然後頂刀切成細絲，越細越好，洗淨，捏幹水分待用。

• 5、粉絲温發泡發備用。

• 6、小料...

• 7、豆腐乳兩塊加水攪開兩勺韭菜花，三勺辣椒油，再攪均，吃的時候蘸着吃非常爽的~~~

• 8、將豬肉切成薄如紙的大薄片，越薄越好，也可以先把豬肉放在冷凍室冰到微凍，這時取出再切就好切了。

• 9、砂鍋底放酸菜。

• 10、酸菜上擺放粉絲，粉絲上再擺好肉片。

• 11、肉片上葱處、薑片、鹽。

• 12、倒入煮肉時的肉湯。