麻婆豆腐的做法 【川菜】--麻婆豆腐 麻婆豆腐怎麼做

“川菜大家都非常喜歡，我也不例外。對它的概念不是很清楚，從百度上查了一下，做法多樣化，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味。
今天做的這款豆腐是麻辣口味的，豆腐的軟嫩加上麻辣的味道，我們家人都很喜歡。”

食材明細

• 麻辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麻婆豆腐的做法步驟

• 1、自己做的豆腐300克。

• 2、切成均勻的小丁。

• 3、豆腐塊倒入沸水中，轉小火，當豆腐塊漂浮起時，小心撈出來。

• 4、放入淡鹽水中浸泡，約十五分鐘。葱、姜、蒜切末。

• 5、把肉切成末。

• 6、鍋裏放油，7成熱放入肉末煸炒。

• 7、放入郫縣豆瓣翻炒均勻。

• 8、放入葱、姜、蒜煸炒出香味。

• 9、將葱切絲。

• 10、放入豆腐翻炒，加水、生抽、花椒粉燜煮。

• 11、放入葱絲翻炒。

• 12、5克澱粉加15毫升水製成水澱粉，倒入豆腐中勾芡拌均勻。

• 13、裝盤後撒上葱花、花椒粉即可

小竅門

1、豆腐在煮前，要用冷鹹水浸泡一下，這樣更容易入味。

2、在煮的時侯儘量少用鏟翻動。手握鍋把手多晃動一下。.